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自制卤水猪蹄

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发表于 2019-4-24 14:20:26 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 华夏美食 于 2019-4-24 14:21 编辑



卤水是一款卤味中的灵魂,制作卤味时最重要的配料就是卤水,用张亮的话讲 “这锅卤水你要是做好了,你就可以用它卤全世界。”


需要材料:


猪蹄    800克
蒜    5瓣
大葱    1颗
姜    4片
冰糖    60克
啤酒    1瓶
生抽    大半碗
料酒    半碗
卤料包   1包


烹饪步骤:



1.准备好材料;


2.葱和姜蒜切好;



3.锅内放入两大汤勺的油,把葱姜蒜放进去煸炒出香味,炒出香味后捞出葱姜蒜,葱姜蒜别扔了,等下还要用;



4.把冰糖倒入锅内;



5.中小火炒溶冰糖;



6.倒入大半碗的生抽和半碗的料酒;


7.把刚才捞出的葱姜蒜倒进去;



8.倒入水,和倒入3分子2瓶的啤酒;



9.倒入老抽,也可以不放老抽;



10.卤水料放进纱布袋里也放进锅里,盖盖子,水开后小火煮20分钟;


11.猪蹄斩块,冲干净血水,冷水下锅煮开后再煮一分钟,捞起猪蹄冲洗干净备用;



12.20分钟后把猪蹄倒进去,大火煮15分钟然后转小火煮2个小时即可;



13.习惯性来张特写,诱惑下亲们的味觉!


小贴士:
1、这些卤料的分量要适量,主要是根据你自己要煮的东西多少来衡量,重口就多放一点,淡口就少放一点。
2、卤料包里面包含(香叶、草寇、陈皮,甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许)



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