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红烧猪小排

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发表于 2019-4-27 09:47:17 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 华夏美食 于 2019-5-10 11:07 编辑



需要材料:

猪小排   适量
香叶   适量
八角   两个
桂皮   一个
冰糖   五颗
葱姜蒜   适量
小茴香   少许
鸡精   两小勺
盐   一小勺
料酒,老抽,生抽   少许

烹饪步骤:



1.猪小排改刀切段,凉水下锅,加入料酒去腥,



2.水开撇出血沫。



3.将焯好的猪小排盛出,凉水过凉,控干水分。



4.起锅热油,小火放入冰糖,小火炒至焦糖色。



5.放入猪小排,翻炒至两面金黄,放入开水,水没过猪小排。



6.水开后下入葱,姜,蒜,干辣椒,八角



7.香叶,小茴香,桂皮



8.加入一大勺耗油



9.加入老抽上色



10.大火煮开转小火炖30~40分钟



11.香菇切小块,洗净(香菇放不放都行)



12.炖15分钟后,中途加入少量盐,鸡精,白砂糖



13.再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后,大火收汁(用筷子戳一下猪肉,能轻易插进去说明肉熟了)



14.收汁后,装盘。撒点香葱花



15.请品尝  哈哈
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