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出水芙蓉饼干

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发表于 2019-5-30 11:57:33 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 华夏美食 于 2019-5-30 11:58 编辑



之前做过无糖配方的饼干,吃起来焦脆的口感伴有最原始的麦香味,这次加入了草莓味的棉花糖代替白砂糖做了荷花饼干,口感更酥脆了,甜度刚刚好还有清香的草莓味。最后组装的时候又用它代替了糖霜,有很好的粘合性,省去了制作糖霜的麻烦,值得一试!

需要材料:

低筋面粉   80克
棉花糖   30克
红火龙果汁   25克
玉米油   10克


烹饪步骤:



1.准备食材,红心火龙果取汁过滤备用。



2.面粉倒入盆中。



3.面粉里倒入玉米油,加入棉花糖。



4.搅拌几下倒入火龙果汁。



5.和成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟。



6.面团擀成薄片,用花瓣模具刻出大小花瓣。



7.花瓣用圆头工具在中间压几下,中心成凹下去的小花瓣,依次做好。



8.剩余面团刻出几个圆形面片做花托。



9.摆入模具中。(图中使用的是法棍模具,利用弧度烤出的花瓣更漂亮,也可用其他类似模具代替。)



10.烤箱提前预热,上170度,下165度,放中层,烤10分钟。烤好后晾凉备用。



11.取适量棉花糖装入裱花袋里,揉几下排除空气,棉花糖会更细腻,代替糖霜用来固定饼干。(最小号圆口裱花嘴)把棉花糖挤在饼干托上。



12.摆放上大号花瓣。



13.再挤上点棉花糖,随意摆放小号花瓣。



14.花心处挤上点棉花糖,撒上干桂花。



15.剩余的红火龙果汁,用小刷子在花瓣上薄薄的刷一层。(小号花瓣组合就是含苞待放的小荷花。)



16.晾干即可。


17.成品图。



18.青荷盖绿水。



19.芙蓉披红鲜。



20.下有并根藕,上有并头莲。


小贴士:

各家烤箱温度有所差异请适当调整,为了美观饼干不需上色。


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