樱桃慕斯

华夏美食 · 发表于 2019-6-1 15:35:08

本帖最后由华夏美食于 2019-6-1 15:50 编辑

樱桃含铁量居水果之首，可抗贫血，促进血液生成，另外樱桃还是爱美女士的福音，可以养颜驻容，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

需要材料:

蛋糕一片
慕斯液
樱桃（自制樱桃罐头） 270克
糖 50克
吉利丁粉 25克
淡奶油 250克
镜面樱桃罐头水 170克
吉利丁片 3片（15克）

烹饪步骤:

1.自制的樱桃罐头，称取270克的樱桃，略带一部分樱桃罐头水，

2.将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里，打成樱桃果泥，

3.取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融化，如果热水不加热需要中间更换几次热水，融化后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀，

4.淡奶油中加入糖，打发至提起打蛋头，滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了，

5.将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了，

6.用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状，这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片，慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈，大约1厘米的宽度，

7.慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈，大约1厘米的宽度，

8.倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片，

9.再倒入一部分慕斯液，再放入最后一片蛋糕片，然后把其余的慕斯液都倒入模具里，表面抹平，放入冰箱里冷藏大约4个小时，

10.制作镜面，将吉利丁片放在冷水里泡软，

11.称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片，隔水加热将其完全融化，过程中要不断搅拌，

12.镜面材料稍凉一凉，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，这里冷藏了一晚上，

13.剩余的镜面材料制作了几片树叶形状的镜面，后来装饰用，

14.取出冷藏好的慕斯蛋糕，准备脱模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下，再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右，轻松取出模具，

15.最后把叶子，糖珠和鲜花装饰在蛋糕上，樱桃慕斯蛋糕就完成了。

16.来个切面，还不错吧。

小贴士:

鱼胶粉与吉利丁片的作用是一样的，相同步骤的用量也是一样的，都要隔水加热。
樱桃可以换成其它水果，制作其它口味的慕斯蛋糕。

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